Quando l’arte del caffè impreziosisce la cucina
Irish Coffee
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Ingredienti:
Preparazione: scaldate i bicchieri con l’acqua calda e asciugateli. Mettete in ogni bicchiere un cucchiaino di zucchero, poi versate il whisky e riempite fino a 1/3 del bicchiere con caffè caldo. Mescolate fino a che lo zucchero sia ben sciolto. Infine aggiungete delicatamente alla crema battuta leggermente, ma ancora liquida, che deve restare in superficie. Servite senza scuotere perché il caffè irlandese deve essere bevuto attraverso la crema. |
Limmer’s
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Ingredienti:
Preparazione: Preparare un caffè espresso, nel frattempo raffreddare una coppetta da cocktails con alcuni cubetti di ghiaccio. Mettere il ghiaccio nello shaker, aggiungere lo sciroppo di cocco ed in seguito il rum, il Baileys ed infine il caffè espresso. Agitare energicamente lo shaker e versare nella coppetta. Guarnire con alcuni chicchi di caffè e servire. |
Bavarese al caffè
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Ingredienti:
Preparazione: Mettere la colla di pesce ad ammorbidire in acqua fredda. In una casseruola fare bollire il latte con il caffè. In un’altra casseruola montare le uova con lo zucchero, aggiungere il latte caldo poco per volta, e fare cuocere per tre minuti senza assolutamente fare bollire. Unirvi la colla di pesce ben strizzata, mescolare e filtrare il tutto, fare raffreddare mescolando con la frusta di tanto in tanto. Aggiungere la panna montata mescolando dal basso verso l’alto delicatamente, versare il composto in stampi individuali oppure in uno stampo da bavarese precedentemente inumiditi con acqua. Fare riposare per almeno sei ore in frigorifero ad una temperatura di 5°-9°. |