INGREDIENTI: 100 grammi di caffè in polvere di ottima qualità200 grammi di zuccheroghiaccio finemente tritatopanna montata PREPARAZIONE: Fate bollire mezzo litro d’acqua in una casseruola. Versate il caffè in polvere. Lasciate riposare per qualche minuto. Versate una tazzina scarsa di … Continua
Le foglie fresche della pianta del tè contengono numerose sostanze benefiche, che si riducono fino al 2-3% dopo i processi di appassimento e di essiccazione. Il potere di tali sostanze resta quasi intatto nel tè verde, che non subisce tali … Continua
Per pulire la teiera occorre togliere le foglie dall’interno, aiutandosi con il getto d’acqua del rubinetto e un colino. La teiera non va mai lavata in lavastoviglie o con il detersivo, altrimenti il tè saprà di sapone. Dopo avere svuotato … Continua
Le teiere migliori sono in TERRACOTTA. Questo materiale poroso conferisce al tè, infuso dopo infuso, maggiore gusto e forza. Per sapere se una teiera di terracotta sia di buona qualità, occorre annusarne l’interno: non deve avere alcun odore, tranne quello … Continua
I tè bianchi sono originari della provincia del Fujian, in Cina e sono molto rari. Si distinguono da tutti i tipi di tè perché non subiscono alcun tipo di lavorazione: le loro foglie vengono semplicemente fatte seccare. Le due specialità … Continua
Durante lavorazione del tè verde, ne viene completamente bloccata la fermentazione naturale. Questo è il fattore che distingue questo tipo di tè, che conserva così tutte le sostanze preziose contenute nelle foglie. Il tè verde contiene molto più fluoro del … Continua
I tè Oolong si pongono fra i tè neri e quelli verdi, poiché la loro fermentazione viene interrotta a metà, sottoponendo le foglie a riscaldamento. I maggiori produttori di tè Oolong sono la Cina e Formosa. Il gusto è equilibrato, … Continua
Ingredienti per 6 persone: 4 uova 120 g. di zucchero 100 g. di farina vainiglina maraschino crema Moka 100 g. di mandorle Questo dolce è chiamato anche “Gâteau Moka”. Preparate una torta génoise con le uova, lo zucchero, la farina … Continua
Per il tè vale lo stesso concetto del caffè: l’aroma si apprezza senza aggiungere altri elementi alla bevanda. Un tè preparato correttamente non necessita di altro. ZUCCHERO: da evitare assolutamente con i tè verdi, bianchi e Oolong. Se proprio non … Continua
Ma la tazzina ideale per degustare il caffè che caratteristiche deve avere? Il materiale migliore è la porcellana, perché non altera l’aroma e il sapore, è resistente ai graffi e all’usura, mantiene il calore più a lungo ed è perfettamente … Continua
Se sgombriamo subito il campo dalle implicazioni dietetiche, la scelta di zuccherare o meno il caffè è una questione di gusti e soprattutto di abitudini. A Napoli, ad esempio, la tradizione impone che la “tazzulella” di caffè venga servita al … Continua
QUAL E’ IL TIPO DI ACQUA MIGLIORE PER IL CAFFE’? L’acqua è importantissima nella preparazione del caffè, soprattutto quello estratto in casa con la classica moka. Deve essere insapore e trasparente. Il cloro, che viene usato per depurarla, ne altera … Continua
Ebbene sì, la caffeina e la teina sono la stessa cosa. Essa, come è noto, è un alcaloide presente nelle piante di caffè, tè, cacao, cola, guaranà e mate. Nelle foglie del tè, in particolare, sono contenuti tre diversi alcaloidi: … Continua
La pianta della Coffea comprende circa 125 varietà diverse, ma le due che vengono utilizzate commercialmente per produrre caffè sono quasi esclusivamente Arabica e Robusta. La Coffea Arabica è la varietà più pregiata e costosa e rappresenta il 62% della … Continua
Per preservare al meglio la freschezza e l’aroma del caffè che conserviamo in casa ci sono alcuni semplici accorgimenti che possiamo seguire. Il caffè teme l’aria, la luce, il calore e l’umidità. Se acquistiamo il caffè in polvere, può esserci … Continua