Per pulire la teiera occorre togliere le foglie dall’interno, aiutandosi con il getto d’acqua del rubinetto e un colino. La teiera non va mai lavata in lavastoviglie o con il detersivo, altrimenti il tè saprà di sapone. Dopo avere svuotato … Continua
Le teiere migliori sono in TERRACOTTA. Questo materiale poroso conferisce al tè, infuso dopo infuso, maggiore gusto e forza. Per sapere se una teiera di terracotta sia di buona qualità, occorre annusarne l’interno: non deve avere alcun odore, tranne quello … Continua
Durante lavorazione del tè verde, ne viene completamente bloccata la fermentazione naturale. Questo è il fattore che distingue questo tipo di tè, che conserva così tutte le sostanze preziose contenute nelle foglie. Il tè verde contiene molto più fluoro del … Continua
I tè Oolong si pongono fra i tè neri e quelli verdi, poiché la loro fermentazione viene interrotta a metà, sottoponendo le foglie a riscaldamento. I maggiori produttori di tè Oolong sono la Cina e Formosa. Il gusto è equilibrato, … Continua
Noi italiani, cultori del caffè espresso, abbiamo un’immagine stereotipata del caffè americano: quei bicchieroni di carta col cappuccio o quelle alte tazze colorate, che i protagonisti di film e serie tv si trascinano dietro da una scena all’altra, come una … Continua
Ma la tazzina ideale per degustare il caffè che caratteristiche deve avere? Il materiale migliore è la porcellana, perché non altera l’aroma e il sapore, è resistente ai graffi e all’usura, mantiene il calore più a lungo ed è perfettamente … Continua
Se sgombriamo subito il campo dalle implicazioni dietetiche, la scelta di zuccherare o meno il caffè è una questione di gusti e soprattutto di abitudini. A Napoli, ad esempio, la tradizione impone che la “tazzulella” di caffè venga servita al … Continua
QUAL E’ IL TIPO DI ACQUA MIGLIORE PER IL CAFFE’? L’acqua è importantissima nella preparazione del caffè, soprattutto quello estratto in casa con la classica moka. Deve essere insapore e trasparente. Il cloro, che viene usato per depurarla, ne altera … Continua
La pianta della Coffea comprende circa 125 varietà diverse, ma le due che vengono utilizzate commercialmente per produrre caffè sono quasi esclusivamente Arabica e Robusta. La Coffea Arabica è la varietà più pregiata e costosa e rappresenta il 62% della … Continua
Per preservare al meglio la freschezza e l’aroma del caffè che conserviamo in casa ci sono alcuni semplici accorgimenti che possiamo seguire. Il caffè teme l’aria, la luce, il calore e l’umidità. Se acquistiamo il caffè in polvere, può esserci … Continua